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笋干烧肉是地道的农家菜，此菜用料简单，做法也简单，肉酥笋嫩，咸甜鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
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此菜以煮熟的猪头肉为主要原料，佐以酱爆味汁合制而成，色泽深红、 口感脆嫩、咸鲜回甜、酱香浓郁、醇香味美--
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做得好的脆皮大肠，表皮香脆，色泽光亮红润，入口皮脆肠化， 是不会觉得油腻的；加上脆爽的尖椒味道就不用说了---
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炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美--
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我的家乡盛产毛竹，现在这个季节正是吃笋的时候，又大又嫩。可惜在北方买鲜笋不容易，而且笋子太老，口感是没法和家乡的比。
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辣椒炒肉在赣菜菜谱里有一个诗意的名字，叫“家乡小炒肉”；在江西，这道普通的家常菜一直都被纳入了特色赣菜的名单里。
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应该说，从记事那时候开始，我家的菜谱里就没有缺少过肉片炒青椒这道菜---
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前几天买了一斤酸豆角，太酸了，简直没法吃，想起馆子里的一道平常菜酸豆角炒肉粒挺好吃的，就试着自己做了一下，效果不错---
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白辣椒是湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的---
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青椒肉丝有很多版本的，那么究竟那一种的炒法更为正宗呢？我问过周围很多高人，说法不一。
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每一位在云南长大的人都吃过或是听说过酸菜炒肉，这道菜是我们云南人最常在家制作的一道具有云南特色的美食。它制作方法简单，成品色泽诱人，味道酸辣可口---
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